동파육 만들기
정통 동파육 레시피를 따르고 있지 않아서 이게 동파육이라 해야 할지 차슈라 해야 할지 모호하지만 맛있는 요리입니다. 동파육과 풀드포크를 만들려고 돼지 삼겹살 4kg를 샀습니다. 박피를 안 한 미박 삼겹살이니 오겹살이라 불러야 할까요? 잘라서 반은 풀드 포크, 나머지 반은 동파육을 만들 것입니다. 일단 채소와 향신료를 먼저 끓여줍니다. 채소는 양파, 무, 파, 마늘, 말린 표고버섯, 다시마입니다. (한국인에게 마늘은 향신료가 아닙니다.) 양파에서 단맛이 나오도록 한 시간 이상 끓였습니다. 향신료는 그냥 집에 있는 거 대충... 팔각(저는 팔각향 안 좋아하지만.. 없으면 섭섭하니 1개만... 이거 향 엄청 강합니다. 그래도 완성될 때쯤엔 약해집니다.), 피클링 스파이스 (정향, 코리엔더, 겨자, 계핏가루 약..