Novelism

캔디 드림이라는 품종으로 구매했습니다. 칠레산이고 씨 없는 포도입니다. 당도는 22 브릭스입니다. 4kg 25000원입니다. 1L 병 2개가 나왔습니다. 씨 있는 포도는 믹서기로 씨째로 갈면 안 됩니다. 포도씨를 갈면 아린 맛이 나서 마시기 힘듭니다. 포도를 세척하고 물기를 제거합니다. 물기가 적당히 제거되면 통에 담고 믹서로 갈아줍니다. 손으로 으깨려 했더니 조금 단단해서 힘들더군요. 통을 봉해서 서늘한 곳에 두면 과육이 녹아내립니다. 2~3일 정도 두면 과육이 충분히 녹아내립니다. 채로 걸러서 건더기를 제거하고 주스만 따로 모아줍니다. 갈고 바로 마셔도 되긴 하지만, 숙성과정을 거치면 맛이 더 부드러워집니다. 숙성을 안 하면 풋내 같은 것이 납니다. 22 브릭스 포도는 엄청나게 답니다. 작년엔 위니아..

보기만 괜찮아 보이는 가지볶음... 아직도 사먹는거에 비하면 훨씬 못합니다.

명란과 대구 이리, 새우, 소고기, 양파, 당근, 표고버섯, 애호박이 들어간 카레라 말하기 어려운 카레 끔찍한 혼종의 식사입니다.

예전 폰 사진을 보고 있는데, 어묵 포장지 사진이 보이네요. 맛있어서 또 사 먹으려고 찍어둔 것 같습니다. 어육 함량이 90% 이상이군요.

설탕으로 바삭하게 코팅한 맛탕입니다. 비결은 설탕을 기름에 튀기는 것입니다.

예전에 자주 먹던 칠리치킨 덮밥입니다. 3일에 1번 정도 먹었습니다. 이사 온 후로 못 먹네요. 만들려고 시도해봤는데 잘 안됩니다.

순대 구이 (GUI) 순대를 오븐에 구워 먹으면 맛있습니다. 화력에 따라 다르지만, 140도 정도로 10분 뒤집고 10분 정도...? 열이 세면 터집니다. 귤즙 뿌리면 잘 (뇌피셜) 어울립니다. 간장 마늘도 잘 어울립니다. 초생강은 글세요. 그다지...? 예전에 수원에서 자주 가던 코리안 소세지라는 간판의 순대가게가 있었는데, 모둠순대 주문하면 쌈무 하고 간장 마늘을 같이 줬습니다. 처음에 가게 가서 순대 포장해 달라고 했더니, 분식집 순대 사러 온 거라 생각하시고 사장님이 비싼 건데...라고 말씀하셨던 게 생각나네요. 그 순대 전문점 모둠순대 사러 온 거 맞습니다. 순댓국에 집중하고 순대엔 별로 집중 안 하는 순댓국집들도 많고... (순댓국에 보통 순대는 4개뿐이죠.) 그래도 후에는 제가 가면 기억하고..

최근에 너무 브리스킷, 풀드 포크, 로스트 치킨 같은 오래 익히는 고기 요리만 하다 보니, 그냥 구운 고기가 먹고 싶어 졌습니다. 그래서 인터넷에서 듀록 냉동 목살 (2kg)을 구매해서 잘라서 프라이팬에 구워 먹었는데, 생각보다 질겼습니다. 인생이 늘 원하는 대로 되는 것은 아니죠. 로스트비프 같은 스타일로 낮은 온도에서 서서히 익혀보면 부드러울까 해서 오븐에 구워봤습니다. 해동된 고기입니다. 베란다에서 2일간 해동했습니다. 날이 추워서 안 녹더군요. 조금 썰어서 구워 먹어서 1.8kg 정도 될 겁니다. 이번에는 전과 다르게 양념을 많이 했습니다. 저는 돼지 냄새를 별로 좋아하지 않아서... 소금, 후추, 뉴올리언스 케이준 시즈닝, 파프리카 가루, 겨자씨, 다진 마늘, 큐민 분말을 사용했습니다. (그냥 ..

매생이 굴국을 만들었습니다. 원래 굴라면 끓여먹으려고 굴을 샀는데, 굴이 남아서 매생이를 샀습니다. 질량이 안 적혀있어서 얼마나 되는지 모르겠네요. 시장에서 평소 사던 것보다 작아 보이던데... 도량형의 통일이 중요합니다. SI 단위를 사용해야 합니다. 재료: 매생이(1 재기), 굴(150 g), 참기름, 마늘, 굴소스/간장/소금 중 선택 만드는 법은 간단합니다. 먼저 매생이와 굴을 씻어줍니다. 이번에 구매한 매생이는 깨끗해서 간단하게 체에 넣고 물을 뿌려서 씻었습니다. 깐 굴은 가끔 껍질이 붙어있는 경우가 있어서 손으로 잘 만져보고 제거해줘야 합니다. 굴을 금속 그릇에 넣고 흔들어서 금속 마찰음이 들리면 껍질이 남아있는 거니까 찾기 어렵지 않습니다. 매생이와 굴이 준비되면 냄비에 참기름을 넣고 다진 마..

오랜만에 롯데 마트에 가서 오크라를 발견했습니다. 보이는데 안 살 수 없죠... 그러고 보니 전에도 롯데마크 가서 오크라 사 왔던 것 같네요. 검보 하면 오크라와 새우가 떠오르네요. 마늘, 양파, 당근을 기름에 볶다가, 소시지도 넣고, 새우도 넣고, 오크라도 넣고. 꼬투리 콩(?) 도 넣어줍니다. 어느정도 볶다가, 홍합 삶은 물을 넣었습니다. 뉴올리언스 케이준 시즈닝과, 검보 베이스를 조금 넣고 계속 끓여줍니다. 오크라가 물러버릴 때까지 끓였습니다. 보통 밥에 얹어먹습니다. (저 밥은 김밥 만들다 남은 밥....)