Novelism

설도는 소의 엉덩이 근처 부위입니다. 근육 한 덩어리가 매우 크고, 근육이 질기고 지방이 적습니다. 제사 지낼 때 쓰는 적이 설도로 만드는 가장 유명한 요리입니다. 드시보 신 분들은 알겠지만, 상당히 질기고 푸석푸석합니다. 그래서 적을 만들 때도 세세하게 칼집을 내서 만듭니다. 강하게 익힐수록 질겨지기 때문에 구워 먹기에 좋은 부위는 아닙니다. 한 6년 전쯤일 거 같은데... 캠핑장에 구워 먹으려고 고기를 샀는데 정육점에서 설도로 주셔서 참 난감했던 적이 있습니다. 숯불에 은은하게 구웠더니 고기 자체는 상당히 질렸지만, 맛은 좋아서 그 후로도 설도로 무언가 요리를 만들어보고 싶었습니다. 이미 브리스킷도 부드럽게 만들어봤으니 설도도 부드럽게 요리해볼 수 없을까 해서 로스트비프를 시도해봤습니다. 고기는 냉동..

학회가 있어서 강릉에 출장 갔다가 일정이 끝나고 돌아오는 길이었습니다. 그냥 기차 예매한 시간까지 2시간 넘게 남아서 역까지 걸어갈 생각으로 무턱대고 걸었습니다. 해변을 따라 남대천까지 가고, 남대천 따라 올라가겠다는 생각으로... 그날 비도 왔습니다. 비 오는 날의 바다는 잔혹했습니다. 야생의 피카츄 같은 움직임을 하는 놈이 나타났습니다. 청설모라는 놈입니다. 자세히 살펴보면 징그럽게 생겼습니다. 다람쥐는 귀엽습니다만... 피카츄처럼 전광석화라는 기술을 사용할 수 있습니다. 물러갈 때도 전광석화를 사용합니다. 사진의 조준이 어렵습니다. 나무도 잘 타고 잘 내려옵니다. 뉘 집 고양이와는 좀 다릅니다. 바람이 너무 강해서 우산이 뒤집어졌습니다. 힘든 출장이었습니다. 도중에 GG치고 버스 탔습니다.

몇 달 전쯤 동네에 명정루라는 중국집이 새로 생겨서 봤더니 중화국밥이라는 신기한 메뉴가 있었습니다. 찾아보니 "볶음밥에 해물짬뽕이 말아나옵니다."라고 적혀있었습니다. https://place.map.kakao.com/420171715 명정루양재 서울 서초구 남부순환로347길 23 1층 (서초동 1364-42) place.map.kakao.com 하지만 동네에 같이 식당 갈 사람도 없고 혼자 들어가기도 부담돼서 못 가고 있었습니다. 정작 아는 사람 놀러 와서 갈 때마다 브레이크 타임 (아마 15시에서 17시? ) 이거나 휴일 (일요일)이라서 못 갔네요. 얼마 전에 출장 갔다가 집에 가는 직장 동료들한테 돈은 제가 내겠다고 설득해서 데려갔습니다. 탕수육은 무난하게 맛있습니다. 다른 사람이 시킨 마파두부 볶음..

유튜브 보다가 우연히 알게 된 랍육이라는 요리를 만들어봤습니다. 삼겹살을 간장에 절이고 말린 후 찌는 요리입니다. 햄이나 베이컨과 비슷한 종류입니다. 일단 고기를 물에 담가서 핏물을 좀 제거했습니다. 그리고, 지퍼락에 양념과 함께 넣었습니다. 양념은 간장, 노두유, 굴소스, 흑설탕, 생강, 팔각, 산초, 후추, 술을 사용했습니다. 소금도 넣으라고 했는데 안 넣었더니 좀 싱겁더군요. 이대로 냉장고에 3일 정도 숙성했습니다. 3일 후 겉에 묻은 향신료를 좀 털어내고 건조했습니다. 일단 건조기(에어프라이어)에서 하루정도 말리고시키고, 그다음은 밖에서 이틀 정도 더 말렸습니다. 고기가 많아서 2차례에 걸쳐서 말렸습니다. 실내에서 말린다면 제습기를 사용하면 더 빨리 마릅니다. 테스트로 일부를 쪄봤습니다. 대충 3..

며칠 전 갑자기 다른 사람과 대화하다가 최근 많이 사용되는 네트워크 이외에 다른 새로운것이 더 나올 수 있을까 라는 주제가 떠올랐습니다. 그래서 그 다음날 좀 생각하다가 다음 같은 아이디어가 떠올랐습니다. partially connected neural network (PCNN) 에 대한 새로운 가능성 입니다. 배경설명: artificial neural network 에서 많이 사용되는 네트워크 구조는 fully connected neural network (FCNN) recurrent neural network (RNN; LSTM, GRU 등) convolutional neural network (CNN; 1D, 2D, 3D CNN 등) graph convolutional neural network (..

시판 냉면+육수에 홍합 삶은 물을 섞고, 삶은 홍합, 꼬막, 새우를 고명으로 올렸습니다. 냉면 육수 신맛이 강한 해서 해물과 잘 안 어울리네요. 신맛이 해물의 씁쓸한 맛을 더 부각합니다. 그리고 홍합 삶은 물이 염도가 낮아서 간이 약해졌습니다.

몇 달 전 문득 자본주의가 무엇인지 잘 모르겠다는 생각이 들었습니다. 분명 초, 중, 고등학교 다니면서 뭔가 배운 것 같고, 우리가 자본주의 사회에 살고 있는데 정작 자본주의가 무엇인지 명쾌하게 와닿지가 않는 것이었습니다. XX 주의라는 것은 보통 XX에 가치를 부여하고 XX를 추구하는 사상입니다. 그런데 자본을 추구한다? 좀 이상합니다. 자본가가 된다? 부자가 되자? 뭔가 말이 안 됩니다. 아마도 자본주의는 자본을 추구하는 사상은 아닌 것 같습니다. 그래서 위키백과에서 검색을 해봤습니다. 자본주의는 "재화의 사적 소유권을 개인이 가지는 자유의지에 반하거나 법률에 의하지 않는 방법으로는 양도 불가능한 사회 구성원의 기본권으로 인정하는 사회 구성체이다."라고 적혀있었습니다. 대충 무슨 말인지는 알겠는데, ..

변화를 배우는 방법은 역사를 공부하는 것입니다. 역사는 어느 정도 연속적이고 방향성을 가지고 있습니다. 과거와 현재를 안다면, 미래에 어떤 방향으로 나아갈지 대략적으로 예측할 수 있습니다. 신약개발에 대해 공부하면서 앞으로 어떻게 변해갈지 생각하고 있습니다. 제가 아는 지식은 정말 좁은 수준이지만, 그래도 중요한 흐름을 잡을 순 있을 것 같습니다. 약의 역사는 인간의 역사만큼이나 오래되었습니다. 아마도 근대 이전의 의학에 대해 신뢰하지 않는 사람이 많겠지만, 현대의 신약개발 사례에서도 과거 문헌에서 도움을 얻은 사례들도 있습니다. 어떤 과학이든 얼마나 많은 실험 데이터가 쌓이는가와 가설을 어떻게 검증하는가가 발전의 핵심인데, 후자에 대해선 과학적 방법론이 발달하기 전의 연구를 신뢰하기 어렵다고 쳐도, 전..

냉면에 해물(새우, 오징어, 바지락)을 고명으로 자주 사용하는데 잘 어울립니다. 예전에 냉면에 오징어 무국을 섞어봤는데, 맛있었습니다. 오늘 냉면을 끓여먹는 김에 전에 만들어둔 홍합 국물을 조금 넣어봤는데 괜찮았습니다. (염도가 낮아졌다는 점만 제외하면...) 다음에 여유가 되면 홍합 진하게 끓이고, 오징어도 좀 끓여서 냉면 육수로 사용해봐야겠습니다. 홍합은 해물중에서 국물 가성비가 좋습니다.

제가 처음 포닥 생활을 한 연구실에선 처음 들어온 사람을 위한 assignment가 있었습니다. 일부 너무 극악한 문제도 있었지만, 입문자한테 적당한 문제를 제시하고 그것을 풀라고 하는 것은 좋은 방법이라 생각합니다. (6개월~1년간 assignment만 하다가 울면서 나간 사람들도 여럿 있지만...) 저도 이 분야를 시작하는 사람들에게 단순히 설명해주는 방식으로 교육하는 것보다는, 어떤 것이 필요한지 제시해주고 그것을 스스로 풀어가는 과정을 통해서 기초 지식과 해결능력을 배울수 있게 해야 한다고 생각합니다. 그래서 CADD 및 인공지능 신약개발에 필요한 기초 지식들을 정리해보려고 합니다. 제가 하는것이 단백질 구조기반 접근방법이다보니 그것들 위주로 작성합니다. * 1. 리눅스 운영체제 및 서버환경에서 ..