고향반점에서 꼭 사먹는 메뉴중 하나인 가지볶음을 집에서 만들어봤습니다. 지삼선은 여기에 감자와 피망이 추가로 들어가지만, 저는 감자를 별로 안좋아해서 그냥 가지볶음만 해먹습니다. (그날 미친척 하고 갈비탕, 부대찌개, 갈비구이, 양고기 구이, 샐러드, 가지볶음, 포도쥬스까지 만들었죠.) 가지를 적당히 썰어줍니다. 사진이 사라졌습니다. 팬에 기름을 적당히.. 한 5mm 정도 부어주고 가열합니다. 기름이 충분히 가열된 것 같아보이면 가지를 투입합니다. 가지가 스폰지처럼 기름을 흡수에서 기름이 거의 바닥나버릴 것입니다. 그래서 기름은 좀 충분히 부어주는것이 좋습니다. 그리고 가지가 어느정도 익으면, 기름이 다시 빠져나옵니다. 만약 기름을 많이 넣는 것이 싫다면, 가지를 전자레인지에 넣고 어느정도 익힌 상태로 ..
