Novelism

예전에 옆집 사람과 함께 자주 술을 빚었는데... 술빚은 거 힘듭니다. 그 사람이 이사 가버리고 혼자서 힘들어서 못하겠네요. 일단 찹쌀을 물에 불린 후 1시간 동안 찜통에 쪄서 고두밥을 만듭니다. (맛있다고 옆집 사람이 주워 먹습니다.) 그리고 식혀줍니다. 항아리에 밥을 담고, 누룩을 섞어줍니다. 밀누룩을 사용했습니다. 물을 부어줍니다. 옆집 사람이 제주도 사람이라 삼다수를 사용했습니다. 효모 좀 넣어줍니다. 누룩은 쌀의 녹말을 단맛이 나는 단당류, 이당류로 가수분해하고, 효모는 그 분해된 당을 먹고 알코올 발효를 일으킵니다. 누룩에 효모가 섞여 있을 수도 있지만 추가로 더 넣어줬습니다. 여기까지가 밑술이고, 이대로 3~5일 정도 발효시켜 줍니다. 그리고 새로 고두밥을 만들고 물과 함께 밑술에 더 넣어줍..

돈까스 + 냉면 놀라운 조합입니다. 이게 왜 놀랍냐면, 돈까스가 바삭합니다. 물에 빠졌는데 바삭합니다. 신기합니다. 냉면은 주로 갈비와 함께 먹거나, 회무침과 함께 먹었지만, 돈까스와도 잘어울립니다. 아마 작년에 찍은 사진 같은데, 율전동 떠난지도 오래되서 가게들 잘 모르겠네요. 가게 이름이 여러번 바뀐 것 같은데, 예전에 알던 가게가 이름 바꾼 것인지 새로 생긴것인지 모르겠네요. 현재 이름은 매콤돈가스&칡불냉면 인것 같습니다. http://kko.to/2guRjbT4M 포크포크매콤돈가스&칡불냉면 경기 수원시 장안구 서부로2106번길 14 map.kakao.com

무더운 여름날입니다. 자세한 설명은 위키피디아를 참고하시고... https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B3%B5%EB%82%A0 복날 - 위키백과, 우리 모두의 백과사전 초복/중복/말복공식이름삼복장소대한민국, 중국, 일본날짜하지로부터 세 번째 및 네 번째, 입추로부터 첫 번째 경일(초복, 중복, 말복 순)2020년2021년2022년2023년7월 16일, 7월 26일, 8월 15일7월 11일, ko.wikipedia.org 2021년 복날 초복은 7월 11일, 중복은 7월 21일, 말복은 8월 10일 입니다. 복날 이야기를 꺼낸 것은 개드립을 치기 위해서입니다. 예전에 연구실에 외국인들이 여럿 있어서, 복날을 영어로 설명해야겠는데 잘 모르겠어서 도그데이라고 했던것 같습니다. 한자로 ..

고향반점에서 꼭 사먹는 메뉴중 하나인 가지볶음을 집에서 만들어봤습니다. 지삼선은 여기에 감자와 피망이 추가로 들어가지만, 저는 감자를 별로 안좋아해서 그냥 가지볶음만 해먹습니다. (그날 미친척 하고 갈비탕, 부대찌개, 갈비구이, 양고기 구이, 샐러드, 가지볶음, 포도쥬스까지 만들었죠.) 가지를 적당히 썰어줍니다. 사진이 사라졌습니다. 팬에 기름을 적당히.. 한 5mm 정도 부어주고 가열합니다. 기름이 충분히 가열된 것 같아보이면 가지를 투입합니다. 가지가 스폰지처럼 기름을 흡수에서 기름이 거의 바닥나버릴 것입니다. 그래서 기름은 좀 충분히 부어주는것이 좋습니다. 그리고 가지가 어느정도 익으면, 기름이 다시 빠져나옵니다. 만약 기름을 많이 넣는 것이 싫다면, 가지를 전자레인지에 넣고 어느정도 익힌 상태로 ..

스테인리스 스틸 (스텐) 은 냄비나 프라이팬이나, 보울 같은 많은 주방 기기들에 사용됩니다. 스텐 제품중에는 유광처리가 된 것이 있는데, 이 작업에 연마제를 이용합니다. 이런 제품을 구매했을 때, 연마제가 제대로 제거되지 않은 경우가 많습니다. 예전에는 새로 식기나 요리기구를 사면 그냥 세제로만 닦았는데, 후에 호기심에 기름으로 닦아보고 충격에 빠졌습니다. 한번 보시죠. 최근에 획득한 프라이팬입니다. 기름과 휴지를 준비합니다. 치킨타올과 자동차도 놀란다는 카놀라유를 사용했습니다. 한번 키친타올에 카놀라유를 발라서 닦아봅니다. 뭔가 검은것이 묻어나옵니다. 가장자리를 닦아 봅니다. 이렇게 잔뜩 묻어나옵니다. 연마제 성품은 주로 탄화규소로, 2A군 발암물질이라는 것 같습니다. 여기선 그냥 구매한 제품을 바로 ..

최근에 이런저런 이유로 볶음밥을 여러번 만들었습니다. 만드는 방법은 요즘 유투브에 많이 있는 방식으로 했습니다. 1. 팬을 적당히 가열한 후 기름 두르고, 계란을 깨넣고 소금 뿌리고 대충 휘저어줍니다. 2. 미리 전날 만들어서 식혀서 냉장고에 넣어둔 밥을 넣고 볶습니다. 3. 미리 잘 썰어둔 채소류 및 기타 재료를 넣고 볶습니다. 4. 적당히 간을 합니다. 소금도 좋고, 케이준 양념도 좋고, 간장도 좋고, 굴소스도 좋습니다. 모든건 원하는대로. 마늘은 잘 안익고 매우니까 밥보다 이전에 넣는게 좋습니다. 저는 100% 현미밥을 주로 사용하는데, 꼬들꼬들한게 좋습니다. 당근을 너무 크게 썰어서 잘 안익었네요. 이제 냉장고에 남은 계란이 없어서 계란 볶음밥을 못해먹겠네요.

미더덕을 좋아하는 사람에겐 맛있습니다. 회로 먹어도 맛있고 삶아 먹어도 맛있습니다. 미더덕의 구조나 맛이나 손질 방법이 멍게하고 비슷합니다. 멍게는 씁쓸한 맛이 너무 강해서 초장을 찍지 않고는 잘 못먹겠는데, 미더덕은 맛이 좀 더 순한 편입니다. 물에 깨끗이 씻어주면 끝입니다. 당연히 먹어버려서 마지막 사진은 없습니다.

오랜만에 자주 가던 치킨집에나 가보려고 했는데, 건물 재건축하려는지 치킨집 포함해서가게들이 전부 문을 닫아버렸습니다. 이전한다는 공지도 없는거로 봐서 아예 닫으려는건지... (치킨 + 새우튀김이 있었는데... ) 공부하려고, 돈 벌려고 고향 떠나 여기저기 돌아다닌지도 이제 10년이 넘었네요. 그나마 대학은 학생에겐 제 2의 고향 같은 곳이고, 첫 직장은 고향 근처였지만... 멀리 떠나서 혼자 살면 우울할 때가 많습니다. 전 전 직장 다닐 때는 고향까지 편도 4시간이었습니다. KTX 라도 타면 더 빨랐겠지만 돈이 아까워서 그냥 제일 싼거 탔습니다. 그마저도 살다보면 제2 제3의 고향이 되어가는 것 같습니다. 오늘은 치킨집이 문닫아서 허탕치고, 혼자 갈만한 식당이 있을까 돌아보다 결국 집에 와서 라면 끓여먹..

place.map.kakao.com/1255565067 아향부천인백미 서울 영등포구 도림로 128 (대림동 1051-84) place.map.kakao.com 아향부천인백미는 중국식당입니다. 주 메뉴는 양다리 (+양갈비 등) 구이 무한리필과 훠궈 무한리필입니다. 대림역 12번 출구 근처에 있습니다. 훠궈 단독 무한리필은 인당15000원, 양고기 무한리필+훠궈 무한리필은 인당 22000원입니다. 양다리 크기가 크니까 2인이서 먹기 힘들고, 3인 이상 가야합니다. 2인이서 가면 그냥 양갈비 정도만 드세요. 양다리 비쥬얼이 좋습니다. 비쥬얼은 비쥬얼이고, 먹기 불편하니까 가져가서 썰어다주십니다. 고기는 엄청 부드럽고 맛있습니다. 제가 인터넷에서 사다가 집에서 직접 구워먹어본 것은 이렇게 부드럽지 않던데... ..

아마도 저 이전 세대들... IMF 이전에 초중고를 다니던 세대는 아시겠지만... 김밥은 귀한 음식이었습니다. 소풍 때나, 운동회날 전날에 재료를 준비하고 새벽부터 일어나서 싸야하는 힘든 요리였습니다. 그리고 IMF가 터지고 김밥천국이 생기고 1000원짜리 김밥이 등장하면서 그냥 아무때나 먹을 수 있는 음식이 되었습니다. 저도 참 좋아하는데... 하지만 요즘엔 죄다 가격이 올라서 기본 2천원이 된거 같네요. 이동네는 김밥 한줄이 3~4천원이라서 저는 그냥 제가 싸먹습니다. 김밥 맛있는 곳도 안보이고... 재료를 많이 넣을 경우, 김밥의 밥알은 1층~2층 정도가 적당하다고 생각합니다. 그 이상 밥을 넣으면 너무 커서 안말립니다. 처음 할 때는 엄청 실패했지만, 뭐든 하다보면 처음보단 나아질 것입니다. 일단..