Novelism

설탕으로 바삭하게 코팅한 맛탕입니다. 비결은 설탕을 기름에 튀기는 것입니다.

예전에 자주 먹던 칠리치킨 덮밥입니다. 3일에 1번 정도 먹었습니다. 이사 온 후로 못 먹네요. 만들려고 시도해봤는데 잘 안됩니다.

지금 사는 집으로 이사 오고 얼마 후에 물건 좀 많이 주문했는데, 많이 왔네요.

이걸 기르려고 기른 것인지, 싹이 나서 그냥 기른 것인지 이젠 기억이 잘 안 나네요. 슬슬 올해 심을 고구마들을 준비해야겠습니다. 고구마보다는 고구마순을 먹기 위해서 기릅니다. 고구마를 집안에 보관하면 툭하면 싹이 났는데, 이번엔 고구마를 베란다에 보관했더니 싹이 안나는 대신 썩어버렸네요.

세상엔 상식적이지 않은 일이 많이 일어납니다. 하늘에서 호박이 떨어질 수 있는가? 호박은 나무 위에서 자라는가? 때때로 그러합니다. 건물 위에서 기르던 호박이 덩굴을 나무로 뻗고, 거기서 꽃이 피고 열매가 열리면, 떨어질 수 있습니다. 저 사진 찍을 때 태풍이 다가오고 있었던 걸로 기억하는데... 뭐 별일 없었겠죠...?

순대 구이 (GUI) 순대를 오븐에 구워 먹으면 맛있습니다. 화력에 따라 다르지만, 140도 정도로 10분 뒤집고 10분 정도...? 열이 세면 터집니다. 귤즙 뿌리면 잘 (뇌피셜) 어울립니다. 간장 마늘도 잘 어울립니다. 초생강은 글세요. 그다지...? 예전에 수원에서 자주 가던 코리안 소세지라는 간판의 순대가게가 있었는데, 모둠순대 주문하면 쌈무 하고 간장 마늘을 같이 줬습니다. 처음에 가게 가서 순대 포장해 달라고 했더니, 분식집 순대 사러 온 거라 생각하시고 사장님이 비싼 건데...라고 말씀하셨던 게 생각나네요. 그 순대 전문점 모둠순대 사러 온 거 맞습니다. 순댓국에 집중하고 순대엔 별로 집중 안 하는 순댓국집들도 많고... (순댓국에 보통 순대는 4개뿐이죠.) 그래도 후에는 제가 가면 기억하고..

신약개발에서 루틴하게 사용하는 Medicinal Chemistry Filter (MCF) 들이 있습니다. 과도한 반응성을 가지는 분자나, 여러 단백질에 선택성 없이 결합하는 분자, 불안정한 분자, 약물들이 가지기 어려운 작용기 등의 패턴을 미리 정리해둔 것입니다. 복잡하지 않으면서 잘 알려진 독성 작용기 중에는 MCF로 걸리는 것들도 있습니다. 필터들 중에서 대표적으로 많이 사용되는 것으로 PAINS가 있습니다. rd_filters 는 BMS, Dundee, Glaxo, Inpharmatica, LINT, MLSMR, PAINS, SureChEMBL의 8종의 필터를 모아둔 것입니다. 코드 저자는 Patrick Walters 입니다. 블로그 주소: Practical Cheminformatics 하는 김에 ..

단백질 구조 예측 연구를 시작하고, 머신러닝을 배워야겠다고 결심한 계기가 된 논문이 있습니다. David T. Jones의 단백질 2차 구조 예측 논문 PSIPRED입니다. Protein secondary structure prediction based on position-specific scoring matrices - ScienceDirect Protein secondary structure prediction based on position-specific scoring matrices A two-stage neural network has been used to predict protein secondary structure based on the position specific scoring ..

최근에 너무 브리스킷, 풀드 포크, 로스트 치킨 같은 오래 익히는 고기 요리만 하다 보니, 그냥 구운 고기가 먹고 싶어 졌습니다. 그래서 인터넷에서 듀록 냉동 목살 (2kg)을 구매해서 잘라서 프라이팬에 구워 먹었는데, 생각보다 질겼습니다. 인생이 늘 원하는 대로 되는 것은 아니죠. 로스트비프 같은 스타일로 낮은 온도에서 서서히 익혀보면 부드러울까 해서 오븐에 구워봤습니다. 해동된 고기입니다. 베란다에서 2일간 해동했습니다. 날이 추워서 안 녹더군요. 조금 썰어서 구워 먹어서 1.8kg 정도 될 겁니다. 이번에는 전과 다르게 양념을 많이 했습니다. 저는 돼지 냄새를 별로 좋아하지 않아서... 소금, 후추, 뉴올리언스 케이준 시즈닝, 파프리카 가루, 겨자씨, 다진 마늘, 큐민 분말을 사용했습니다. (그냥 ..

매생이 굴국을 만들었습니다. 원래 굴라면 끓여먹으려고 굴을 샀는데, 굴이 남아서 매생이를 샀습니다. 질량이 안 적혀있어서 얼마나 되는지 모르겠네요. 시장에서 평소 사던 것보다 작아 보이던데... 도량형의 통일이 중요합니다. SI 단위를 사용해야 합니다. 재료: 매생이(1 재기), 굴(150 g), 참기름, 마늘, 굴소스/간장/소금 중 선택 만드는 법은 간단합니다. 먼저 매생이와 굴을 씻어줍니다. 이번에 구매한 매생이는 깨끗해서 간단하게 체에 넣고 물을 뿌려서 씻었습니다. 깐 굴은 가끔 껍질이 붙어있는 경우가 있어서 손으로 잘 만져보고 제거해줘야 합니다. 굴을 금속 그릇에 넣고 흔들어서 금속 마찰음이 들리면 껍질이 남아있는 거니까 찾기 어렵지 않습니다. 매생이와 굴이 준비되면 냄비에 참기름을 넣고 다진 마..