Novelism

재작년에 튀김 요리 수행한다고 이것저것 막 튀겨봤습니다. 새우, 게, 돼지 등심, 닭고기, 버섯, 굴, 가지 하는 김에 간장 굴장도 만들었네요.

예전에 옆집 사람과 함께 자주 술을 빚었는데... 술빚은 거 힘듭니다. 그 사람이 이사 가버리고 혼자서 힘들어서 못하겠네요. 일단 찹쌀을 물에 불린 후 1시간 동안 찜통에 쪄서 고두밥을 만듭니다. (맛있다고 옆집 사람이 주워 먹습니다.) 그리고 식혀줍니다. 항아리에 밥을 담고, 누룩을 섞어줍니다. 밀누룩을 사용했습니다. 물을 부어줍니다. 옆집 사람이 제주도 사람이라 삼다수를 사용했습니다. 효모 좀 넣어줍니다. 누룩은 쌀의 녹말을 단맛이 나는 단당류, 이당류로 가수분해하고, 효모는 그 분해된 당을 먹고 알코올 발효를 일으킵니다. 누룩에 효모가 섞여 있을 수도 있지만 추가로 더 넣어줬습니다. 여기까지가 밑술이고, 이대로 3~5일 정도 발효시켜 줍니다. 그리고 새로 고두밥을 만들고 물과 함께 밑술에 더 넣어줍..

돈까스 + 냉면 놀라운 조합입니다. 이게 왜 놀랍냐면, 돈까스가 바삭합니다. 물에 빠졌는데 바삭합니다. 신기합니다. 냉면은 주로 갈비와 함께 먹거나, 회무침과 함께 먹었지만, 돈까스와도 잘어울립니다. 아마 작년에 찍은 사진 같은데, 율전동 떠난지도 오래되서 가게들 잘 모르겠네요. 가게 이름이 여러번 바뀐 것 같은데, 예전에 알던 가게가 이름 바꾼 것인지 새로 생긴것인지 모르겠네요. 현재 이름은 매콤돈가스&칡불냉면 인것 같습니다. http://kko.to/2guRjbT4M 포크포크매콤돈가스&칡불냉면 경기 수원시 장안구 서부로2106번길 14 map.kakao.com

무더운 여름날입니다. 자세한 설명은 위키피디아를 참고하시고... https://ko.wikipedia.org/wiki/%EB%B3%B5%EB%82%A0 복날 - 위키백과, 우리 모두의 백과사전 초복/중복/말복공식이름삼복장소대한민국, 중국, 일본날짜하지로부터 세 번째 및 네 번째, 입추로부터 첫 번째 경일(초복, 중복, 말복 순)2020년2021년2022년2023년7월 16일, 7월 26일, 8월 15일7월 11일, ko.wikipedia.org 2021년 복날 초복은 7월 11일, 중복은 7월 21일, 말복은 8월 10일 입니다. 복날 이야기를 꺼낸 것은 개드립을 치기 위해서입니다. 예전에 연구실에 외국인들이 여럿 있어서, 복날을 영어로 설명해야겠는데 잘 모르겠어서 도그데이라고 했던것 같습니다. 한자로 ..