고사리 달래 육개장 만들기

 

 그냥 육개장이 만들고 싶었습니다. 

 원래 양지로 할까 했는데, 양지는 국물은 좋지만 고기가 질긴 편이라 그냥 척아이롤로 만들었습니다.

 

재료는 마른 고사리, 마른 토란대, 소고기, 숙주나물, 달래, 대파, 팽이버섯, 마늘, 고춧가루, 후추입니다. 

 

 

ㅠㅠ 마른 고사리가 질이 좀 안좋은지 엄청 오래 담그고 오래 끓여도 딱딱한 게 있었습니다. 

보통은 8시간정도 불리고 20분 정도 삶으면 된다고 했는데, 저는 한 18시간 정도 불리고 1시간 정도 삶은 것 같습니다. 

 

고기는 프라이팬에서 겉을 구운 후 물에 넣고 삶았습니다. 그냥 삶는것보다 그게 더 나은 것 같습니다. 

삶을 때 무하고 양파(혹은 파)하고 마늘을 넣습니다. 

 

고기는 1~2시간정도 삶은 후에 국물에 고사리, 토란, 대파를 넣습니다.

고춧가루와 간장과 소금으로 간을 합니다. 

김장용 새우를 넣으면 국물 맛이 좋아집니다. 

적당히 삶아지면 팽이버섯, 숙주나물, 달래를 넣습니다. 

 

국밥은 소울입니다.