매생이 굴국, 굴라면

 

 오랜만에 매생이 굴국이 먹고 싶어서 만들었습니다. 

 

 재료

 굴 300g

 매생이 1 재기

 마늘 10 개 

 간장 2 큰술

 굴소스 2 큰술

 참기름 2 큰술

 

굴진짬뽕 라면 

 

냄비에 참기름을 두르고 마늘을 볶습니다. 으깬 마늘을 넣어도 되고 다진 마늘을 넣어도 됩니다. 

 

 그다음 냄비에 굴소스와 간장을 넣고  30초 정도 볶아줍니다. 마지막에 넣는 것보다 초반에 넣는 게 맛이 더 좋습니다. 

 

그다음 매생이를 넣습니다. 매생이는 씻기 상당히 번거롭습니다. 가끔 나무조각 같은 이물질이 들어있기도 해서 잘 확인해야 합니다. 그릇에 물을 넣고 매생이를 풀어주고, 풀어진 매생이를 체에 조금씩 옮겨 담아서 물에 씻어줍니다. 이물질이 있는지 꼼꼼히 확인합니다. 

매생이를 넣고 한 5분 정도 더 볶았습니다. 딱히 타지 않네요. 매생이는 열을 가하면 색이 연해지니까 적당히 색이 연해지면 다 익은 것입니다. 초반에는 비린내가 조금 나지만, 익히면 많이 줄어듭니다. 

물은 별도로 넣어주지 않았습니다. 열을 가하다 보면 매생이가 익으면서 수분이 많이 생깁니다. 

그다음에 굴을  넣습니다. 굴은 소금을 조금 넣어서 세척합니다. 굴 껍데기가 붙어있는 경우도 있는데, 금속 그릇에 넣고 굴을 씻으면 껍데기가 있을 경우 긁히는 소리가 나서 확인하기 쉽습니다.

저는 굴을 살짝 익히는 것을 선호해서 1분 정도만 더 끓였습니다. 

간을 보고 싱거우면 간장이나 굴소스나 소금을 더 넣습니다. 

 

라면 위에 얹어줍니다. 

 

 제가 지금까지 끓여 먹은 매생이 굴국 중 가장 맛있습니다. 이금기 굴소스의 힘이긴 하지만...