Novelism

새해 첫날부터 조개 만두를 만들었습니다. 딱히 조개살을 넣은 건 아닙니다. (원래 넣으려고 사 오긴 했는데, 그냥 새우살 하고 오징어살만 넣었습니다.) 얼마 전에 인터넷에서 조개 모양으로 만두를 만드는 영상을 보고 만들어봤습니다. 재료는 일반 만두와 비슷합니다. 만두피 - 밀가루, 물, 소금, 부추즙, 당근즙 밀가루에 물과 소금을 넣고 반죽합니다. 일부는 부츠즙과 당근즙을 넣고 반죽합니다. 좀 더 빙글빙글하게 만들어야하는데... 까먹고 대충 해버렸습니다. 만두소- 돼지고기, 새우살, 오징어살, 당면, 두부, 숙주, 배추, 양파, 파, 애호박, 마늘, 생강, 소금, 후추 돼지고기, 새우, 오징어는 갈아서 준비합니다. 당면은 불린 후 데쳐서 썰어줍니다. 숙주, 배추도 데쳐서 보자기로 짜서 수분을 제거하고 다..

원래 오징어 튀김 해 먹으려고 훔볼트 오징어 살을 2kg 정도 샀는데 귀찮아서 못하고 있다가 말려봤습니다. 훔볼트 오징어는 한 2m 정도까지 자라는 커다란 오징어로, 원산지는 주로 페루입니다. 냄새나고 식감도 좀 떨어져서 잘 안 먹는 종류인데, 한국에서 많이 수입합니다. 요즘 국내산 오징어가 워낙 비싸다 보니... 냄새를 제거한 다음에 몸통은 오징어볶음이나 오징어 튀김이나 오징어채 같은 거 만듭니다. 다리는 소위 가문어(가짜 문어)라고 해서 팔거나, 2개의 긴 촉수는 장족이라고 해서 따로 말려서 팝니다. 옛날엔 정말 맛이 없었는데, 요즘 가공기술이 워낙 발달해서 그런지 맛있더라고요. 식품 박람회 같은 거 갈 때마다 사 왔습니다. 업체별로 맛 차이가 좀 많이 납니다. 딱딱하고 질긴 것도 있지만, 부드러운 ..