소고기 육즙 소스 만들기

 

 

굴소스를 만들다가, ( https://novelism.tistory.com/400 )

굴소스와 비슷한 방법으로 고기 국물을 졸이면 어떻게 될까 궁금해서 만들게 된 소스입니다. 

 

아마도 그레이비소스와 유사한 것 같습니다. 

루를 사용하지 않아서 같은 것은 아니지만... 

 

 물을 조금 넣고 소고기를 삶았습니다.

 부위는 치마살하고 양지입니다. 삶은 후 고기는 건지고 국물만 팬에서 졸입니다. 

그리고 이 때 소금은 안 넣는 게 좋습니다. 넣으면 너무 짭니다. 

 삶은거 말고 구운 고기에서 나오는 육즙으로도 할 수 있습니다. 

 

조리다 보면 이렇게 걸쭉해집니다. 그런데 이거 식으면 점성이 더 높아집니다. 좀 덜 조리는 게 좋습니다. 

 

아무튼 맛은 강렬한 고기 육즙 맛입니다. 이것도 굴소스 하고 비슷하게 소고기 국과는 좀 다른 구운 고기 맛이 납니다.