매생이 굴국의 계절입니다.

 

 

 

일단 굴진짬뽕부터 먹고 시작합니다. 

 

재료

굴 500 g 이번에 산 것은 사이즈가 작은데 맛과 신선도가 좋네요. 국에 넣어야 하는데 주워 먹어버렸습니다. 

매생이 1 재기

마늘 7 개

참기름 3 큰술

굴소스 3 큰술

김장용 새우 2^3 cm

 

물 250mL

 

매생이도 해초인지라 살짝 비린 냄새가 있습니다. 해산물 비린내는 보통 참기름으로 해결할 수 있습니다. 특히 낙지에 효과가 좋습니다.

 

매생이는 물에 담가서 잘 씻어서 체에 걸러줍니다. 이물질이 들어있는 경우가 많으니 몇 번씩 반복하면서 꼼꼼히 제거합니다. 겨울이라 물이 차갑네요.  

 

참기름에 마늘을 대충 부셔 넣고 볶습니다. 살짝 볶다가 매생이를 넣습니다. 

매생이는 덜 익으면 비린내가 나니까 색이 연해질 때까지 충분히 볶습니다.

적당히 볶아지면 굴소스를 넣습니다. 병에서 그냥 부어서 얼마나 들어갔는지 잘 모르겠네요. 나중에 싱거우면 소금 넣으면 됩니다. 

간장을 넣기도 하지만... 굴에는 굴소스가 최강입니다. 

 

굴소스를 섞어주면서 살짝 더 볶습니다. 눌어붙을 것 같으면 물을 조금씩 추가합니다.

굴과 물을 넣고 끓입니다. 굴 상태에 따라서 생식이 가능한 굴 (노로바이러스에 감염되지 않은)은 살짝 끓여도 되고 불안하면 충분히 익힙니다. 

 

굴진짬뽕 스프를 넣어도 맛있습니다. (라면 스프를 넣으면 당연히 맛있겠죠)