오징어 장족이라고 파는 것이 있습니다. 훔볼트 오징어에서 긴 다리 (촉수)를 잘라서 말린 것입니다. 그 이외의 다리들은 가문어라고 해서 조미해서 익혀서 팝니다. 훔볼트 오징어는 옛날엔 맛없었는데, 요즘은 가공기술이 많이 발달해서 인지 맛있습니다. 오징어 장족도 예전엔 엄청 질기고 딱딱했는데 , 요즘엔 잘 찾아보면 상당히 부드러운 것도 있습니다. 제가 구매한건 절단해서 판매하는 물건입니다. 전자레인지에 30초정도 돌리면 쭈그러들고 통통해집니다. 이대로 먹으면 말랑말랑합니다만... 저는 수분을 심하게 날려서 바삭하게 만들었습니다. 가능한 기포가 고르게 생성되면서 부풀도록 하는 게 좋습니다. 4조각 정도 소량으로 하는 편이 성공률이 높습니다. 전자레인지에서 20초 이상 돌리면 탈 가능성이 높습니다. 타는지 안..
